外食事業への進出〜あのレストランを買収せよ〜
こんなタイトルをつけると、ウィンドウズ95が発売された頃を思い出す。
当時、ザコンビニ〜あの街を独占せよ〜が発売され、それはもう夜な夜な遊んだものだった。
1日18時間くらいやっていたこともあり、街のそこら中にじぶんのコンビニを建てて喜んでいた。。。
親戚の家のパソコンを借りて、フロッピーにセーブデータを保管して、持って行ってまでゲームをしていたものだった。
とある日、親戚の家でゲームしていたところ、商品の値段設定で、私が値段を上げていると、親戚のお兄ちゃんが・・・
お客さんがくる為には値段下げるものだろ、上げたら意味ないじゃん。
みたいなことを言っていた。
当時はまだ社会人ではなかったので、言葉でうまく説明出来なかったが、今は自分が何をしようとしていたか説明がつく。
コンビニはどこにでもある、とは言ってもエリアによっては店が少なかったり、全くなかったりする。
つまり、汎用品を売っている店とは言っても、エリアごとに需給が異なる為、需要が高いものは高く売っても売れる、ということである。
また、私は、安くすれば商品は売れる、という発想が嫌いだった。
良いものを、適正な、値頃な、価格で売ればお客さんは喜ぶはずである。
その値頃感を外さないのが商人であって、安売りするのは商人ではない。
なんて思っていた。
そして、街をコンビニで埋め尽くして、競合も締め出せば、自由に価格がコントロール出来るのでは・・・なんて思っていた。
しかし、そこはゲームなので、街全体を独占しても、値段を思い切り上げると客が減った記憶がある。
とまあ、いきなり話が逸れたが、外食事業への進出の第一弾として、現在とあるレストランのデューデリジェンスを進めている。
住宅街にある洋食屋だが、客の入りはなかなかのもので、回転も良い。
実際に食べてみたが、味はかなり美味しい。
駅から数分のところにあるが、駅前以外に競合はおらず、ある意味独占商売とも言える。
ただ、外食が難しいのは、家に帰る道すがらだけでなく、どこかの街に行って食べることも出来る為、商圏が500ｍくらいしかないコンビニや2ー3kmのスーパーなどとは全然モデルが異なる。
外食店が儲かるかどうかの分かれ目は、立地、味、価格、居心地、など総合的なものなのだろう。
株式譲渡型のディールを検討しているが、財務諸表に現れないリスクが算定出来かねる為、結構エイやで買うこととなる。
例えば、従業員への未払い残業代支払いや、アスベストを使用した店舗内の改装、各種設備の改修、など色々見えないリスクがある。
これらを精査していくとかなりの時間を要するだろう。
あと、店舗行ってみて、レストランを任せられるマネージャーを置かねば成功し得ない、との確信を持った。
経営マインドを持って、原価率削減などの指示を現場に出していくことは出来るが、従業員の不正を防ぎ、サービスの質を高め、従業員の士気を上げるには、マネージャーが欠かせない。
マネージャーの性格によって、従業員の働きやすさも変わって来るので、性格を見極めるということも必要になるだろう。
というわけで、事業買収に向けて以下の点を今後クリアしていきたい。
マネージャーの確保
見えないリスク（簿外債務）の洗い出し、それを踏まえた対策の実施
株式譲渡でなく事業譲渡への切り替え
なお、店舗を実際に見てみて、以下の点はすぐにでも対策が打てそうだと感じた為、買収が確定した場合、直ちに実行していきたい。
業務自動化
（オーダー、発注などをiPadなどのデバイスで自動化。これにより不正も防止）
レストランのWebページを改修し周辺顧客への発信を強める
大型顧客の集客に向けたWebページの活用
現在はたまたま案件的に洋食屋のDDを進めているが、自分としては、洋食屋の展開をゴールに定めていない。
地方の食を全国に広めるようなチェーンの立ち上げをゴールとして掲げて取り組んでいきたい。
外食事業への進出は、1店舗目がその後の成否を決めるのは間違いない為、兎に角慎重に対応していく。
以上
大企業に勤務するサラリーマンで、M&Aを手がけたり、世界を飛び回ったりしている。ぬるま湯に浸かって、飼い慣らされているサラリーマンが大嫌い。会社と契約関係にあるプロとしての自覚を持ち、日々ハイパフォーマンスの極みを目指している。歴史を学ぶことは未来を知ること、を掲げてしばしば世界を旅している。最近は独立して生きる力を身に付けるべく、資産運用に精を出している。好きな言葉 「人生の本舞台は常に将来に在り」
■関連記事
最近、不動産投資の検討を進めており、色々な仲介業者に会う機会がある。業者に会うたびに、説明される内容に違和感を感じる事がある。どの業者も一様に、それ常識でしょ、みたいな顔をして説明してくるのだが、どう... 続きを読む »
今の日本経済につき第一回にて説明下通り、 ①日銀によるマイナス金利導入、 ②日銀による大量の紙幣の発行、 ③官主導による株式買い入れ によりバブルに近い状態がうまれていることはご理解頂けたであろう。 ... 続きを読む »
ビッグサイトで開催された資産運用セミナーに行ってみた。 2018年1月25日（木）～27日（土）にかけて開催されたもので、120社ほどが出展していた。講演も70本ほど企画されており、なかなか充実した展... 続きを読む »
人気ブログランキングへ 2018年2月21日(月) 2月5日のブラックマンデー以来、わずか1週間で700万円程度を失った。そして、そのあとに決算ギャンブルをしてみたクリヤマホールディングスの含み損が最... 続きを読む »
戦後の日本で、拡大し続けてきた格差 先日、週刊ダイヤモンドに「氷河期世代没落で生活保護費30兆円増、衝撃の未来図」という記事が載っていた。要は氷河期世代の独身者などが生活保護を受け始めると、年金や医療... 続きを読む »
